如何选择植物油:健康烹饪的多样选择与正确使用
无论是要创造出酥脆的金黄色外壳,增加菜肴的柔润感,还是增添些许风味,油都是厨房里不可或缺的一员。然而,无论是风味还是用途,不同的油有不同的特点,消费者应该如何挑选呢?
从花生油到葵花籽油,市面上的油类种类繁多,甚至有越来越多的新品种出现。那么,该如何做出正确的选择呢?油不仅影响食物的味道和质感,还能‘携带’其他成分的风味,使整体味道更加丰富。此外,脂肪是健康饮食不可或缺的一部分,人体需要脂肪作为能量来源。同时,脂肪还能够帮助身体吸收脂溶性维生素,如维生素A、D和E。
然而,不同种类的脂肪对健康的影响有所不同。作为烹饪用脂肪,植物油是相对健康的选择。植物油是一种纯天然产品,不含任何添加剂。与其他烹饪脂肪相比,植物油富含健康的脂肪酸:大约85%为较健康的不饱和脂肪酸,而15%为相对不健康的饱和脂肪酸。