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超市里的有机食品怎么理解Bio?

越来越多的荷兰消费者看到了有机食品的好处,欧盟致力于提高有机食品认可度。但有机食品的附加值到底是什么呢?超市正在采取哪些措施来推广有机产品呢? 有机生产的牛奶、苹果、洋葱和鸡蛋从外表看起来很普通。只有“绿叶”标志(欧洲有机产品质量标志)才表明它有一些特别之处。这些产品对环境和动物福利有很高的要求,对此的管控也是很严格的。

越来越多的荷兰消费者看到了有机食品的好处,欧盟致力于提高有机食品认可度。但有机食品的附加值到底是什么呢?超市正在采取哪些措施来推广有机产品呢?
有机生产的牛奶、苹果、洋葱和鸡蛋从外表看起来很普通。只有“绿叶”标志(欧洲有机产品质量标志)才表明它有一些特别之处。这些产品对环境和动物福利有很高的要求,对此的管控也是很严格的。
在荷兰,消费者对有机产品的需求增长缓慢。在荷兰周围的大多数国家,选择有机产品已经是一件很平常的事情。那么是什么仍然阻碍了荷兰消费者、超市和农民的有机发展?

无化学农药
有机农业的一个重要优点是只允许使用天然农药。与能够杀死许多有益昆虫的化学农药不同,天然农药是“选择性”起作用的。有机农民使用尽可能多的天敌来对抗害虫和疾病。而且同一块土地上也不会年复一年地生长着同样的作物。所有这些都确保了更健康的土壤和更多的生物多样性。
种植有机产品时,农民不使用肥料或基因改造。有机养殖的动物比集约化养殖的同类动物表现要好得多。有机畜牧业的要求与动物保护协会的三星级“美好生活”质量标志含义相同。这些动物有更多的空间,可以在需要的时候外出,并被提供分散注意力的材料(打发无聊的玩具)。这使它们能够更好地展示自己的自然行为。它们的食物也是有机的,其中很大一部分必须来自本地区。

更有营养?
这些好处在食物本身上有所体现,例如避免摄入水果和蔬菜中的化学农药残留。罐装婴儿食品通常是有机食品,因为婴儿和幼儿食品中的农药含量有更严格的标准。
有迹象表明有机产品可能更有营养,但尚无确凿证据。有些消费者更喜欢有机食品的味道,认为其不含合成香料和色素。
那么,为什么有机农业不能成为强制性呢?这是因为有机农业也存在一些缺点:它的劳动密集度更高,农业用地成本更高,通常产量较低,农作物生长速度较慢,生长缓慢且寿命较长的动物需要更多的饲料。
因此,很容易理解为什么超市里的有机产品通常更贵。集约化农业的优势在于其高效,可以实现最佳产量。但如果考虑到环境破坏的成本,集约化农业实际上变得更昂贵。净化被污染的水需要大量资金,这些钱最终通过税收从消费者的钱包中支付。

计划
荷兰政府现将有机食品视为可持续食品系统的关键部分。2022年底实施的“有机生产和消费增长”行动计划,目标是到2030年将有机农业用地比例提升至15%。根据该计划,这一增长主要来自奶牛养殖和耕地种植,这些行业面临着与气候和氮相关的重大挑战。该行动计划详细阐述了荷兰对欧盟委员会“有机行动计划”的回应。在意大利、瑞典和爱沙尼亚等国家,有机食品已经普及,因此欧盟的“有机行动计划”是可以实现的。事实上,奥地利已经实现了这一目标。
荷兰目前约有4%的农业用地为有机农地,位居欧盟国家的末尾(见右图)。要实现政府2030年的目标,这一比例必须迅速大幅增加。由于荷兰消费者大约四分之三的食物是在超市购买的,因此超市在此过程中起着至关重要的作用。超市对有机产品需求的增加将推动产量的相应增长,从而促进有机农业的发展。这种规模的扩大也将对超市价格产生积极影响。简而言之:我们购买的有机产品越多,它们就会变得越便宜。

目标缺失
四月,研究机构Questionmark对超市如何扩大有机市场提出了建议。最有效的措施是设定具体的销售增长目标,让农民相信他们能够收回转向有机农业的投资。经过调查,Plus似乎是近期唯一设定了此类目标的超市。Plus的目标是到2025年将其有机产品销售额翻倍,从目前的2.5%提高到5%。然而,长期目标仍然缺失。
Plus坚定致力于实现2025年的目标。“这意味着我们整个产品线都将转向有机产品,”超市解释道,“非有机的自营产品将不再出售。例如,Plus自有品牌的所有鲜奶、酪乳和酸奶都是标准有机产品,这也适用于1公斤未加工土豆,我们的非有机袋装黄洋葱和红洋葱也将在今年被消耗干净。”
然而,Plus尚未完全用有机乳制品取代普通乳制品。该超市仍然出售Zuivelmeesters自有品牌的乳制品,这意味着消费者在这一产品类别中仍然有更便宜的非有机选择。

不要强迫选择
像Plus那样仅提供有机产品可能会被视为一种强制选择。Plus强调:“顾客继续支付相同的价格,而农民则获得适合有机产品的额外利润。”消费者仍然可以选择非有机品牌。根据Questionmark的说法,这样可以“减轻”消费者的负担。该研究机构认为这是增加有机需求和产量的最有效方法。多家超市都致力于这一战略,主要通过用有机品种替代生姜、甜菜根、南瓜和防风草等更小众的产品来实现这一目标。Albert Heijn和Aldi也用有机全麦面食做到了这一点。
这些都是很好的第一步,但还不足以真正促进有机产品的销售。去年,有机农业和食品兴趣小组Bionext起草了一份包含40种产品的清单,这些产品非常适合转向有机标准。它们全部源自荷兰,供应充足,且与非有机产品的价格差异相对较小。前面提到的许多产品都在此列表中。如果超市从该清单中选择如辣椒、黄瓜、苹果、梨、奶酪、鸡蛋和某些肉类产品转向有机,那么这将是向前迈出的一大步。

折扣订阅
Albert Heijn主要致力于帮助客户选择有机产品。提供种类繁多的有机产品已经有所帮助,这增加了消费者选择这些产品的机会。Albert Heijn还将在六月中旬使用试用货架卡,以解释有机食品的好处。最重要的是AH高级订阅。消费者可以以每年12欧元的价格购买整个有机产品系列10%的折扣。“这些顾客中有一半以上每周都会购买有机产品。据超市网站称,他们购买的有机产品比购买Albert Heijn Premium之前多了25%。目前订阅人数已达一百万。
Lidl拥有155种有机产品,其产品范围明显大于竞争对手Aldi的38种。Lidl产品中约4%是有机产品。由于Lidl的总品种数量比其他超市少很多,所以这个比例相当可观。Lidl表示:“我们将努力促进有机消费,从水果和蔬菜开始。为此,我们始终拥有丰富的产品:我们的水果和蔬菜中有20%是有机的,我们也是有机产品价格最低的超市。”
相反,Dirk在使农业更加可持续发展方面几乎没有做出什么贡献,有机产品的范围也较小。Dirk回应道:“我们的出发点是有机食品必须仍然是每个人都能负担得起的。”然而,他们并没有什么目标让消费者更容易选择有机食品。

可持续超市
自成立以来,Ekoplaza和Odin超市就完全致力于有机产品,提供数千种产品,为消费者提供广泛的选择。在Ekoplaza和Odin,可持续发展是根深蒂固的理念,有机是起点,可持续发展也是企业运营的出发点。因此,产品能够以尽可能可持续的方法进行运输和包装。
在这些超市,消费者还可以找到许多带有Demeter标志的产品,这是生物动力农业的质量标志,比欧洲有机质量标志更进一步。它对更健康的土壤、更多的生物多样性和更好的动物福利提出了额外要求。这些有机超市无法在价格上与“普通”超市竞争。Ekoplaza表示,超市注重切合实际的价格,不愿意追求最低价格:“由于这种逐底竞争,食品供应变得越来越匮乏。”农民也因此受到挤压,他们不得不以成本价销售产品,因此农民愤怒罢工也就变得合乎逻辑。

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