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消协: 混合坚果口味测试

很多人可能都知道无添加的坚果很健康。但是,你能坚持每天都吃一把(25克)吗?像荷兰营养中心建议的那样?只有10%的成年人能够做到这一点。平均而言,荷兰成年人每天的坚果摄入量仅为5克。 我们将通过混合坚果口味测试来帮助你实现每天25g坚果的目标。四位专家对超市里的19种无添加混合坚果进行了审查。除了口味评价外,我们还提供了每种混合的坚果种类、数量以及坚果是否烤制的概况。我们还在表格中包含了可持续发展认证,这对于热带产品来说非常重要。

很多人可能都知道无添加的坚果很健康。但是,你能坚持每天都吃一把(25克)吗?像荷兰营养中心建议的那样?只有10%的成年人能够做到这一点。平均而言,荷兰成年人每天的坚果摄入量仅为5克。
我们将通过混合坚果口味测试来帮助你实现每天25g坚果的目标。四位专家对超市里的19种无添加混合坚果进行了审查。除了口味评价外,我们还提供了每种混合的坚果种类、数量以及坚果是否烤制的概况。我们还在表格中包含了可持续发展认证,这对于热带产品来说非常重要。

独特的营养组合
坚果含有脂肪,但主要是健康的不饱和脂肪,这使坚果被证明具有保护心血管疾病和降低胆固醇的功效。坚果还含有蛋白质、纤维以及各种维生素和矿物质。每种坚果都具有独特的成分。只吃一种坚果对健康并不好,多样化的饮食更利于健康。核桃充满了α-亚麻酸(ALA),这是一种人体无法自行合成的必需(ω-3)脂肪酸。巴西坚果是硒的丰富来源。杏仁富含维生素E和镁,榛子提供大量叶酸,腰果含铁。通过混合坚果,你可以获得各种营养。在大多数测试的混合坚果含有四种或五种坚果。只有Smaakt的混合坚果中有六种不同坚果。

巨大的差异
四位经验丰富的专家对不同的混合坚果给出了从低至2分到高至8分的评分。
Albert Heijn的烘焙混合坚果在口味上表现最佳。紧随其后的是八种(大部分未烤过的)混合坚果,口味还可以。
排名倒数的十种混合坚果得分中等或甚至很差。混合口味中的败笔通常是核桃,它往往具有尖锐或苦涩的味道。专家们常常认为没有经过烤制的腰果太软,也会影响口感。
来自Jumbo、Plus、1 de Beste和G’woon四个品牌的混合坚果中,含有非常多的花生。这些花生比其他坚果便宜得多,专家们认为它们实际上不应该出现在这类坚果混合中,它们的质量也相对较差。排名最后的三种都是有机坚果混合,显然美味和可持续性还不能兼得。

烤制还是炸制?
通过烤制,坚果会变得更加酥脆,并且味道会有所不同,是否觉得这样更好吃取决于个人口味。通常情况下,人们将烤制过的坚果当作零食食用,生坚果被添加到麦片中或加工成菜肴。实际上,烤制和炸制是一样的。坚果农通常喜欢使用花生油来烤制坚果,超市里出售的坚果通常使用葵花籽油。葵花籽油更便宜,也能更好地保持坚果的口味,使坚果的口感更持久。在个别情况下,混合坚果中会有些许烤制过的坚果。
未经加工的坚果是最健康的。在烹制或烘烤过程中,由于高温,一些营养物质,比如维生素和矿物质会流失。某些B族维生素和维生素E对高温不耐受。不过,由于坚果本身已经富含脂肪,它们几乎不会吸收油:最多吸收约5%。因此,即使是烤制过的坚果也可以被纳入健康饮食指南。
在表格中,您可以看到混合口味中哪些坚果被加热过(烤制或炸制)。核桃和巴西坚果从不被加热,而花生则总是被加热。


作为肉类替代品
除了每天吃一把坚果作为营养补充外,你还可以完全将坚果用作肉类的替代品。坚果含有足够的铁和维生素B1,可以与肉类相媲美,蛋白质含量略低。坚果也提供足够的热量,因此用25克坚果替换100克肉是完全可行的。与牛肉相比,坚果的二氧化碳排放量最少是其六分之一,与鸡蛋和豆腐相当。因此,它是一个明显更可持续的肉类替代品。
然而,坚果也存在一些可持续性问题。例如,坚果种植需要大量水,而坚果种植通常发生在水资源非常稀缺的地区。腰果和杏仁使用的水量格外多,花生和核桃相对较少。混合坚果中的榛子通常来自土耳其,运输成本尚可。然而通常情况下,坚果都来自欧洲以外的地方,这意味着大量的运输成本。另外,土耳其在劳工条件方面声誉不佳。在收获榛子时,存在使用儿童劳动力的风险。

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