Search
Close this search box.

大起底!意餐流行之因,竟是其深藏不露的中国风味!

问个暴露年龄的问题:20年之前,在国内年轻人中最夯的外国餐厅是哪家? Pizzahut必胜客!全靠这家意式快餐那些年在中国市场的成功经营,才让披萨,意面,意式沙拉,意式面包等适口度和烹饪便捷度都极具优势的意式餐饮成为国人和这些在外华人群体接受度最高的欧式菜系之一,也是在外的华人“下馆子”最常见的选择。


问个暴露年龄的问题:20年之前,在国内年轻人中最夯的外国餐厅是哪家?
Pizzahut必胜客!全靠这家意式快餐那些年在中国市场的成功经营,才让披萨,意面,意式沙拉,意式面包等适口度和烹饪便捷度都极具优势的意式餐饮成为国人和这些在外华人群体接受度最高的欧式菜系之一,也是在外的华人“下馆子”最常见的选择。

意餐的中式家乡味
意大利餐接受度如此之高,还有一个大家或许未曾觉察到的原因——中国的“家乡味”。有形式上的,也不乏口味上的。
咱们今天来作个简单的对比,你会发现意大利菜与中国菜有着很多类似之处。或许您可以从中获得灵感,在这传统的中秋佳节,用咱们中国的调料做一餐改良版意餐。

Couple No.1
意大利披萨 & 中国馅饼:
外放与内敛
关于披萨的起源,坊间有一种说法被中国人津津乐道,那就是披萨的老祖宗是中国的馅饼。传说意大利旅行家马可·波罗周游中国后,念念不忘中国馅饼的味道,便找来厨师按照其描述的方法进行仿制。但厨师不知道如何将馅料裹在面里,只好直接撒到饼上,由此便诞生了这款“意式馅饼”。
确实,意大利披萨和中国馅饼在形式与国民地位上有着很多相似之处 ——
酱汁丰富,薄而脆,边上微微隆起;
辅料求精不求多,很多时候不会超过三种,讲究面饼和馅料的完美融合;
国民食品,街头零食,饭店堂餐,随处可见;
老一辈在做馅饼时常常加入几滴醋去腥提鲜,吃的时候也可以像吃饺子一样蘸点恒顺镇江香醋,更是唇齿留香回味无穷。正好与比萨中常见的番茄酱酸味相得益彰。想来也正是比萨在华人群体口味接受度较高的原因之一吧。

Couple No.2
意大利面 & 中国干拌面
与中国的面条一样,意面本身口味单调,全靠美味多变的酱汁,让它变得丰富。而熟知度最高的经典口味意面,其中的番茄酸甜味,与中国面条中的醋香颇有几分神似。
相较而言,意大利面的嚼劲较足,很适合做中国的拌面。若是想把意大利面做得更有中国味,不妨尝试在里面加一些饺子醋。醋香与蒜香融合在一起,更符合国人对面食的口味要求。

推荐:恒顺饺子醋

Couple No.3
意大利馄饨 Tortellini & 中国馄饨

Tortellini,制作方法跟中国馄饨类似,外层面皮,加上火腿,鸡蛋,蔬菜,奶酪等馅料做成袋状,有意大利小馄饨之称,在荷兰超市随处可见。传统吃法是将馄饨与洋葱或鸡汤一起煮,煮熟后汤汁可食。更简单大众的方法则是直接丢白水里煮熟后捞出淋上酱汁,最普遍的像是黄油、番茄酱和蘑菇酱。更有大把中国学生,海外华人是脑洞大开,拌入下饭神器老干妈,一解思乡味!不过坦白讲,无论口感还是花样,都跟我们的中国馄饨毫无可比性!

Couple No.4
意大利沙拉 & 中国凉拌菜

意式沙拉的精髓就在它的油醋汁上。巧了,中国的凉拌菜,醋也是提味神器。
油醋汁是清爽酱汁的先河之作,最早发明时并不是用于沙拉,而是用来搭配餐前面包,蘸取而食。制作这款酱汁,一般都选用初榨橄榄油,搭配地道的意大利巴萨米克陈醋。
建议尝试将橄榄油替换为恒顺纯正香麻油,香味浓郁、色泽明亮;将意大利巴萨米克陈醋换为恒顺镇江香醋,以优质糯米为原料,酸而不涩,香而微甜。倒可以品尝出另外一番风味。

1、将恒顺镇江香醋倒入芥末酱中,搅拌均匀。
2、加入恒顺纯正香麻油,用打蛋器打匀。
3、根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒碎调味即可。

广告推广
热门消息