Succesvolle restaurant China in Capelle a/d IJssel sluit noodgedwongen haar deuren

“In tegenstelling tot wat de naam laat vermoeden, is dit geen typische Chinees: de inrichting is modern oosters en de keuken Kantonees met een zeker raffinement. Deze zaak is al meer dan 40 jaar een publiekslieveling, en dat moet je verdienen.” Dit staat omschreven in de Nederlandse Michelin gids, waar Restaurant China al sinds 2012 vermeldt staat als het restaurant met een goede prijs en kwaliteit verhouding.

Restaurant China opende al in 1971 haar deuren aan het slotplein in Capelle aan den IJssel en eigenaresse mevrouw Koi Cheng heeft daar al 43 jaar aan het roer gestaan. Het restaurant had een grote vaste klantenkring en zij hebben gezien hoe het restaurant van een traditioneel eenvoudige Chinees-Indisch restaurant veranderde naar een Chinees specialiteitenrestaurant, met nationale en internationale waardering. Het restaurant moest zijn deuren sluiten omdat ze geen nieuwe koks konden vinden met genoeg vakkennis en ervaring om in het restaurant te kunnen werken. Door de regeling van het UWV kreeg een van hun koks geen nieuwe tewerkstellingsvergunning meer en de werkloze koks die door de UWV werden gestuurd hadden niet de kwaliteiten of hadden geen zin om in een Chinees restaurant te werken. Hoewel er door het nieuwe wokakkoord meer mogelijkheden zijn, was dat helaas te laat voor het restaurant, want als de Nederlandse koks zijn opgeleid tot specialisten in de Aziatische keuken zijn er al vijf jaar verstreken. Met een tekort aan koks waren ze genoodzaakt om begin december de deuren te sluiten.

Via Dichtbij

comments powered by Disqus